Немецкие ученые впервые экспериментально доказали, что снижение холестерина при употреблении овса у людей с метаболическим синдромом опосредовано фенольными метаболитами, вырабатываемыми кишечными бактериями. Результаты исследования, опубликованные в журнале Nature Communications, раскрывают механизм «овсяной терапии», предложенной более века назад.
Исследователи провели два параллельных рандомизированных контролируемых диетических вмешательства с участием 68 человек с метаболическим синдромом. Участники были разделены на четыре группы для оценки двух стратегий: краткосрочной высокодозной диеты (два дня, три раза в день по 100 г овсяных хлопьев) и умеренной шестинедельной диеты (замена одного приема пищи овсяной кашей из 80 г хлопьев). Контрольные группы получали питание без овса.
Обе овсяные диеты привели к значимому повышению в плазме уровня феруловой кислоты, причем двухдневная диета также вызвала увеличение дигидроферуловой кислоты — основного микробного метаболита феруловой кислоты. Мультиомиксный анализ показал, что ключевыми маркерами стали именно микробные фенольные метаболиты, включая 2-аминофенол сульфат. После двухдневной интенсивной овсяной диеты зафиксировано снижение общего холестерина на 15,6 мг/дл и холестерина ЛПНП на 16,3 мг/дл по сравнению с контролем. Шестинедельное умеренное потребление овса способствовало стабилизации метаболических маркеров.
Исследование подтверждает, что положительное влияние овса на липидный обмен не ограничивается действием β-глюкана, а ключевую роль играют продукты взаимодействия овса с кишечной микробиотой. Микробные фенольные метаболиты, такие как дигидроферуловая кислота, являются движущими факторами холестерин-снижающего эффекта.
Двухдневная высокодозная овсяная диета, представляющая собой модернизированную версию «овсяной паузы» немецкого диабетолога Карла фон Ноордена, может стать эффективным немедикаментозным методом для быстрой коррекции липидного профиля у пациентов с метаболическим синдромом. Понимание роли микробиома открывает путь к персонализированным диетическим рекомендациям. Ежедневное умеренное потребление овса может быть рекомендовано как стратегия для поддержания стабильного метаболического здоровья.
Для внедрения этих результатов в клинические руководства потребуются дальнейшие исследования для оценки долгосрочного влияния различных режимов потребления овса на сердечно-сосудистые исходы. Тем не менее, уже сегодня врачи могут с научной уверенностью рекомендовать овес как таргетный инструмент, а при необходимости — и двухдневную интенсивную «овсяную паузу» под наблюдением для улучшения липидного профиля у пациентов с метаболическим синдромом.
https://www.nature.com/articles/s41467-026-68303-9
Klümpen, L., Mantri, A., Philipps, M. et al. Cholesterol-lowering effects of oats induced by microbially produced phenolic metabolites in metabolic syndrome: a randomized controlled trial. Nat Commun 17, 598 (2026). https://doi.org/10.1038/s41467-026-68303-9